高明濑粉制作技艺成功入选市级非遗项目

近日，佛山市人民政府正式公布了第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，高明区“高明濑粉制作技艺”成功入选。截至目前，高明共有市级非遗代表性项目9项，包括花鼓调、岗雕乐、高明濑粉节、佛山春节习俗、高明花灯、佛山红模铸造技艺（高明）、高明扎狮、扒龙舟（高明）及高明濑粉制作技艺。

高明濑粉。

高明濑粉制作技艺起源于明代嘉靖年间，至今已近500年历史。高明濑粉是一道以粘米粉为原料，配以高汤及肉丝、鸡蛋丝、姜丝等辅料的民间小吃，口感软、韧、爽、滑，令人齿颊留香，回味无穷。

高明濑粉制作技艺由混合磨粉、开粉、试浆、濑粉等6道工序组成，对原料选材配比及制作师傅的技艺要求极高，是高明人民劳动智慧的结晶。因其长长久久、美满幸福的美好寓意，濑粉逐渐成为高明喜庆宴席必不可少的重要美食。

高明濑粉制作技艺。

从2007年开始，高明每年都举办“万人濑粉节”活动，已形成特色鲜明、闻名海外的民俗文化新品牌，每年吸引超10万海内外游客前来高明品尝美食、旅游消费。

高明区博物馆有关负责人介绍，百年沧桑，高明濑粉早已不仅仅是技艺的传承，更承载着一代代高明人关于故乡、关于家的记忆味道，是体现高明历史文化质朴与厚重的重要载体，未来，高明区博物馆将继续完善非遗文化保护工作机制，充分调动社会各界力量共同参与非遗文化的保护、传承、发展工作，营造人人参与保护非物质文化遗产的良好氛围，让高明优秀传统文化得以世代延续及发展。

【撰文】朱苏娇 陆卓莹

视频、图片由高明区博物馆提供